2020年12月25日下午，j9九游会老哥俱乐部举办了第十五期学术论坛，本期报告的主讲人为何胜华博士。

何胜华，男，博士，讲师。主要研究方向为脂溶性生物活性物质组分的稳态化保持、靶向输送、可控消化及吸收。主持及参与中国博士后特别资助，中国博士后面上资助，黑龙江省博士后基金，农业农村部油料加工重点实验室开放课题，国家自然科学基金，国家“十一五”和“十二五”子课题，哈尔滨工业大学校创新基金及横向课题等。发表SCI 30余篇，其中以第一作者和通讯作者发表SCI 20篇，EI 2篇。参与编写著作8部（英文3部）。担任《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Food Chemistry》、《Food & Function》、《International Journal of Food Microbiology》、《Topics in Current Chemistry》、《International Dairy Journal》和 《Food Biophysics》等近20个国际期刊审稿人。

报告会上，何胜华博士首先介绍了脂溶性生物活性物质在食品工业中的应用前景。但是由于它们自身的特点，在食品工业中的应用受到了一些限制。如难溶于水，很难与其他食品物料溶合，而且脂溶性生物活性物质对pH、温度、盐离子和光照很敏感，在食品加工、贮藏及人体消化过程中易于氧化和分解，导致其生物活性不能充分发挥。正是这些缺陷的存在限制了它们在食品工业中的应用，也大大降低了它们在人体中的生物利用率。为了解决这些问题，构建有效的保护和运载脂溶性生物活性物质的体系显得尤为重要。近几年来，何胜华博士一直在努力试图利用各种各样的乳化剂来构建稳定的富含脂溶性生物活性物质的乳液，研究其在不同环境应力下的稳定性，并利用体外模拟胃肠道消化模型研究所构建的乳液在胃肠道消化过程中的消化特性及脂溶性生物活性物质如何释放和吸收。以实现脂溶性生物活性物质的稳态化保持、靶向输送、可控消化及吸收。

何胜华博士的报告内容丰富，对促进我院科研水平和科研能力、营造良好的学术氛围起到了积极推动作用。学院全体教师及部分学生参加了报告会，报告会由j9九游会老哥俱乐部副院长肖付刚主持。